寒露，二十四节气的第十七个节气、秋季的第五个节气，通常在每年公历10月7日至9日，太阳到达黄经195°进入寒露节气。寒露分三候:一候鸿雁来宾，大雁迁归、仿若客至;二候雀入大水为蛤，天寒气清、雀鸟还巢;三候菊有黄华，金菊飘香、秋意正浓。

寒露节气，秋收、秋种、秋管正当其时，田间地头一片繁忙景象。“寒露到，割晚稻”，南方地区单季晚稻进入收获期，需及时收割;双季晚稻处于灌浆期，需浅水勤灌，保持土壤墙情。“人怕老来穷，禾怕寒露风”,寒露时节,还要做好防灾减灾，如遇低温天气，可采取以水调温或喷施肥料等措施，防止寒露风造成晚稻瘪粒，空壳减产。“寒露不摘棉，霜打莫怨天”，北方地区棉花成熟,需适时采摘，以防霜打。“寒露种小麦，种一碗，收一斗”，黄淮海地区正值小麦播种黄金期，需抢时播种，浇水追肥。“寒露油菜霜降麦”,长江流域迎来直播油菜的最佳时节，翻耕松土、开沟排湿等工作需加快推进。“九月寒露天渐寒，整理土地莫消闲”，天气渐凉，需加强田间管理，做好冬春棚菜地力培育和育苗防虫。

寒露与重阳节时间接近，自古以来民间习俗活动丰富多彩。唐代王维《九月九日忆山东兄弟》:“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”生动记录了重阳节登高望远畅怀抒情、佩戴茱萸辟邪祈福的传统习俗。“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”寒露过后气温骤降,北京香山、南京栖霞山等地呈现出漫山红叶如霞似锦、层林尽染的绚丽画卷，是赏枫叶、品秋色的最佳时机。华北、华东等地，民间还有“九九登高，寒露吃糕”的习俗，寓意“步步高升”，也有天气转寒、草木凋零“辞青”之意。

寒露滋新菊，秋风落故莫。菊花受露水滋养，凌寒盛开，赏心悦目。宋代文学家孟元老在《东京梦华录》写道:“都下赏菊有数种......酒家皆以菊花缚成洞户。”宋朝时期赏菊盛行，酒铺店家喜用菊花扎成“花门”招揽顾客。清代，有“菊城”美称的广东省中山市小榄镇因举办盛大菊花会、菊花宴而闻名。时至今日，全国很多城市在寒露前后都会举办精彩纷呈的菊花展，游客在赏菊中尽享秋日意趣。

寒露时节好钓鱼，江南、华中等地流行“秋钓边”，寒露到来，凉意渐浓，气温下降，鱼儿多活跃在水温较高的浅水区。有经验的钓客常选择向阳岸边，静坐垂钓，便能收获一秋喜悦，故有“春钓浅滩，秋钓近边”的说法。旧时北京等地，每到寒露节气还风靡斗蟋螭。蟋国别名促织，宋朝苏轼《残句槐花黄》:“促织鸣，懒妇惊”，说的是蟋螭一叫，入秋天凉，人们要及时准备过冬衣物。寒露斗蟋国，蕴藏着季节更替的奥妙神奇，映射出平凡生活的无穷乐趣。

金秋之时，燥气当令。寒露时节，天气转凉，需注意养阴防燥、润肺益胃。民间素有“寒露吃芝麻”习俗，芝麻有益脾胃、补肝肾之功效，非常适合用于食疗，芝麻酥、芝麻糕、芝麻饼等糕点，在寒露时节格外畅销。“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，寒露时节，蟹膏丰腴,肉质鲜美，正是时令佳品。东晋陶渊明《饮酒》:“秋菊有佳色，裹露掇其英。泛此忘忧物，远我遗世情。”寒露饮菊花酒，可解忧消愁、散风清热、延年益寿，因此南方地区也称菊花酒为“长寿酒”。“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮”，寒露吃柿子，能够生津止咳、养肺护胃，亦有“事事如意”的寓意，寄托了人们对幸福生活的美好憧憬。

“月上清寒凝露，秋染盛境风华”。寒露时节，风凉气清，纵享秋意酣畅;草木枯黄，从容万物变化。人生亦如此,寒风时有，暖阳常在，只要心怀愿景，必定走过风霜雨雪，迎来收获满满。

作者:王琳

中国农业博物馆二十四节气研究中心馆员