大雪，二十四节气的第二十一个节气，通常在每年公历12月7日至9日，太阳到达黄经255°时进入大雪节气。大雪分三候:一候鹖骗不鸣，寒号鸟敛息闭声不再鸣叫;二候虎始交，老虎微感阳气始发求偶;三候荔挺出，马薤受阳气萌动抽酿新芽。《月令七十二候集解》记载:“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”

“大雪纷纷是丰年，造塘修仓莫等闲",大雪时节，全国大部分地区天气已变寒冷，不适宜开展种植栽培，田间农事活动较少。北方地区冬小麦要镇压、划锄、冬灌°，促进扎根、分孽。江淮及以南地区小麦、油菜仍在缓慢生长，需追施腊肥。华南、西南地区小麦进入分孽期°，需及时清沟排水，耕施分孽肥。"颗粒归仓、仓廪盈实"，东北地区有用地窖冬储蔬菜、薯类的传统，解决冬季吃菜难题，应适时通风避免封闭太严，升温过高、湿度过大导致烂窖。"大雪犁冬地，护理果园修水利""大雪堆河塘，明年谷满仓”，冬季应加固圈舍、储备饲料确保家禽家畜安全越冬，冬季也是兴修水利、清塘深挖、积肥造肥为来年春耕做好准备的季节。

大雪节气标志着仲冬时节正式开始，此时天寒地冻、昼短夜长，自古以来流传着丰富多彩的习俗活动。《诗经·豳风·七月°》写道"二之日凿冰冲冲，三之日纳入凌阴。"记载了我国最早的官家冰库。《周礼·天官·凌人》记载:“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。"冬季要多凿冰，以便炎炎夏日能享受清凉。大雪之后，赏玩雪景亦属官民同乐，宋代《东京梦华录》‘关于腊月记载:“此月虽无节序，而豪贵之家，遇雪即开筵，塑雪狮，装雪灯，已会亲旧"。"冰嬉"为北方冬季传统的冰雪运动，类似近代滑冰，《宋史·礼志》记载，皇帝热衷冰上娱乐活动"幸后苑观花作冰嬉”。元明两代，冰嬉更加流行，被列为宫廷体育活动。冰嬉至清代则大盛，融军事演练、娱乐和技艺于一体，形式多样，已成清朝国俗。冬月里，乾隆帝常在北海漪澜堂观赏冰嬉场景，留有《御制太液池冰嬉诗集》《御制冰嬉赋》佳作传世。至今我国北方很多地区在大雪时节还保留有吃饴糖、观冰河、打雪仗等传统，在南方地区则保留着腌肉、腌菜等习俗。

“冬天进补，开春打虎”，大雪是"进补"的好时节，此时进补滋养身体、抵御寒冷，到了第二年春天就能展现较强的体能。山东一带乡村有"碌德顶了门，光喝红黏粥""的说法，在物质不那么富足的时候，人们只能猫在炕上喝着热乎乎的黏粥，以暖胃驱寒，于是吃黏粥也逐渐发展成为当地大雪时节的重要食俗。食肉御寒效果更佳，内蒙古包头一带流传着"小雪杀猪，大雪宰羊"的食俗，并邀请亲朋好友、街坊邻里一同聚餐，寓意团结和睦、生活红火。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，南丰蜜桔、瑁溪柚子、脐橙雪橙深受人们喜爱，适量食用可消痰止咳。大雪节气干燥，空气湿度很低，特别在南方要保持肺气清肃，起居调养宜早眠早起，收敛神气。早晚温差悬殊，老年人要谨慎起居，同时要适当运动，增强对气候变化的适应能力。

“瑞雪兆丰年，积雪如积粮”。天降吉利、应时的大雪，对农作物生长有利，兆示来年会五谷丰登，所以“积雪"就是在"积粮”，雪越厚粮食就会越多，粮仓就会愈发充盈。这句耳熟能详的农谚，承载着朴素、科学的农业生产经验，饱含传统农耕社会对盈车嘉穗的美好期盼，更是在历代传承中，成为中华民族追求富足和美生活的寄托与希冀。

作者：赵志明

中国农业博物馆二十四节气研究中心副研究员