为弘扬中华优秀传统文化，普及非物质文化遗产知识，增强学生对传统饮食文化的认知与认同，我校于2025年12月12日下午在尔黼楼600报告厅成功举办了“兰州牛肉拉面文化讲座”主题活动。本次活动由食品与文旅学院，甘肃省烹饪协会，现场气氛热烈，反响良好。

  讲座特邀国家级非物质文化遗产“兰州牛肉面制作技艺”传承人贾相和老师担任主讲嘉宾。贾老师以“从一碗面看中华饮食文明”为主题，结合自身三十余年的从业经历，生动讲述了兰州牛肉拉面的历史渊源、发展脉络与文化内涵。他介绍道，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，历经百年传承，形成了“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的独特标准，不仅是一种美食，更是一种文化符号和城市记忆。

  讲座中，贾老师通过图文展示、视频播放和实物演示，详细讲解了牛肉面制作的九大工序：选料、熬汤、和面、揉面、拉面、煮面、调汤、配菜、装碗。尤其在“拉面”环节，他现场演示了“毛细”“细面”“二细”“宽面”“大宽”等不同粗细面条的拉制技巧，手法娴熟、行云流水，引发现场阵阵掌声。

  贾老师在总结发言中指出：“饮食文化是中华文明的重要组成部分。举办此类活动，不仅是对非遗技艺的保护与传播，更是对青年学生进行文化自信教育的重要实践。”听此，学校将持续推动“非遗进校园”系列活动，让传统文化在校园中活起来、传下去。一碗面，承载千年味；一堂课，播下文化种。此次兰州牛肉拉面讲座不仅让师生“尝到了味道”，更“读懂了文化”，在舌尖与心间，共同见证了中华饮食文明的深厚底蕴与无限生机。 本次讲座是我校“传统文化月”的重点项目之一。后续还将开展“中华饮食文化工作坊”“非遗技艺展演”等系列活动，进一步丰富校园文化生活，提升学生人文素养。